sexta-feira, 19 de dezembro de 2014

BACALHAU AO ZÉ DO PIPO com vídeo


Eu adoro esta receita porque ela é aprovadíssima por todos!

Claro que à moda original de Portugal, tem alguns detalhes diferentes, mas o resultado final com esta praticidade que adaptei com esta receita, é surpreendente. Você não deve deixar de testar esta receita.

Veja como é fácil:

INGREDIENTES:

1/2 kg de bacalhau
6 batatas
leite e margarina para o purê
4 ovos cozidos
200g azeitonas pretas
Azeite
1 cebola em rodelas
Maionese


MODO DE FAZER:

Coloque o bacalhau de molho de véspera. Se comprar o bacalhau desfiado, não é necessário este procedimento, basta dar uma leve fervura para tirar o excesso do sal.
Preparar o Purê de Batatas e reservar, forrando um pirex com mais da metade do purê, para que quando o bacalhau estiver no ponto, adicionar ali e cobrir com o restante do purê.
Refogue em bastante azeite as cebolas cortadas em rodelas e assim que escaldar o bacalhau e deixá-lo em tiras (desfiados grandes), jogue nesse azeite com cebolas, 
adicione as azeitonas pretas. 

Coloque esse refogado de bacalhau por cima do purê de batatas, adicione uma camada de ovos cozidos (opcional), regue com bastante azeite novamente e cubra com o restante do purê de batatas, passe um pouco de maionese por cima e leve ao forno para gratinar.


DICA DA VOVÓ:

Esta receita é feita para 4 pessoas que comem pouco ou um casal que come bem. 
O ideal é dobrar todos os ingredientes para servir em um pirex grande.


Se preferir não coloque os ovos cozidos cortados em rodelas por dentro da massa, pois nem todos gostam, use-os apenas pra decorar (as mais bonitas) ou mesmo pode ser servido a cada um que participar do almoço. 

O ideal é decorar com os ovos, após sair do forno, para que 
a clara do ovo cozido não fique ressecada.

Para quem não gosta de cebolas, antes de cobrir o pirex com o purê, retire as cebolas do recheio, pois o sabor do bacalhau já foi devidamente aprimorado. Claro que pra isso vc cortou a cebola em rodelas bem grossas pensando nesse final, onde vc teria esse trabalhinho extra. Aqui em casa as rodelas de cebola ficam de fora.

PARA ASSISTIR O VÍDEO, DESLIGUE O SOM DO RÁDIO 
NA COLUNA DA DIREITA DO BLOG:

quarta-feira, 17 de dezembro de 2014

MEDALHÃO COM ARROZ A PIAMONTESE



Aqui em casa adoramos este prato!
Além de delicioso é super prático de fazer.

Anote todos os detalhes e assista o vídeo do arroz a piamontese.
Em breve, estarei publicando também o vídeo do medalhão.

Ótimo prato para impressionar a sogra...hahaha!



INGREDIENTES:

2 xícaras de arroz (eu fiz o arroz de saquinho)
1 lata de creme de leite
1 vidro de champignons
4 fatias de muçarela
2 gemas
filé mignon cortado em medalhões
bacon em fatias (opcional)
tempero pronto 
palitos
2 cubos de caldo knorr
1 1/2 copo d'água
1 colher de maisena
um pouquinho de azeite


MODO DE FAZER:

ARROZ A PIEMONTESE

Cozinhe 2 saquinhos de arroz e reserve. Leve o creme de leite ao fogo (sem soro), quando estiver bem quente, colocar uns champignons, 4 fatias de muçarela e quando a mesma estiver derretendo, jogue 2 gemas (sem pele) e mexa por + ou - uns 3 minutos. Pode colocar um pouco mais de leite para amolecer.


MEDALHÃO

Corte o filé mignon em rodelas, prepare com o bacon em volta e espete um palito para ficar firme. Tempere com RECEITA DE CASA ou o tempero caseiro de sua preferência, de um lado e do outro. Leve à frigideira com um pouco de azeite ou manteiga e deixe ao ponto que você gostar. Pode ser bem passado, ao ponto ou mal passado.


MOLHO MADEIRA

Leve 2 cubos de caldo knorr ao fogo com um copo de água para dissolver. Engrosse com uma colher de maizena dissolvida e meio copo de água . Coloque alguns champignons e pronto, fica tipo um molho madeira, mais grossinho. Agora adicione os medalhões nesse molho e sirva com o arroz a piamontese.

DICA DA VOVÓ: Caso você queira assistir como fazer este Arroz tão prático e delicioso, pode assistir em vídeo: http://www.youtube.com/user/VovoCristina?feature=mhum#p/a/f/2/Qgj5iYujDws


PARA ASSISTIR O VÍDEO, DESLIGUE O SOM DA RÁDIO 
NA LATERAL DIREITA DO BLOG:



terça-feira, 16 de dezembro de 2014

TORTA COM RECHEIO DE MOUSSE DE MARACUJÁ


Conversando com a Marivalda Mota pelo messenger do Facebook, 
ela me perguntou se eu tinha a receita desta torta e eu passei algumas dicas, 
Ela selecionou as dicas e aprontou a torta:


Pedi que ela enviasse como preparou a torta e as fotos com a sua avaliação.

O resultado foi ótimo, e quase que não dava tempo de 
fotografar a torta cortada, pois a turma toda amou.

Veja como ficou:



INGREDIENTES:

06 ovos 
2 xícaras de açúcar 
3 xícaras de farinha 
1colher de sopa de fermento 
1colher de sopa de essência de baunilha 
200ml de leite quente 
2colheres de sopa de margarina Qualy

MODO DE FAZER:

Bata os ovos (clara e gemas) com o açúcar durante 15 minutos, acrescente o leite e bata mais 5 minutos. Desligue a batedeira e acrescente o trigo aos poucos, a baunilha e o fermento. 
Leve ao forno 180° durante 40 minutos.
O tempo é bem relativo pois depende do forno utilizado.

Observe e teste a massa com um palito, assim que o palito sair sequinho a torta está pronta.

Enquanto isso, prepare o Mousse de maracujá:

1 lata de leite condensado 
2 caixinha de creme de leite 
1 xícara de suco concentrado de maracujá

Bata os ingredientes no liquidificador 
e reserve na geladeira por 10 minutos

A cobertura de Chantily pode comprar o pó pronto daqueles
que adiciona 1 litro de leite e é só seguir o que diz a embalagem.

O bico de confeitar foi usado o bico serra.

Calda:
2 maracujá 
3 colheres de açúcar
Misture e jogue por cima da torta.

Valeu Marivalda!
Muito obrigada pelo carinho
e cuidado de enviar as fotos.

Beijinhos da Vovó Cristina.



domingo, 14 de dezembro de 2014

EMPADÃO DE BACALHAU



Que tal um empadão para este domingo?

Este empadão é tuuuudo de bom em qualquer dia do ano.
Aprendi a fazer este empadão com a minha amiga Roberta.

A receita da massa é perfeita e se você quiser trocar o sabor do recheio, 
pode substituir o bacalhau por frango ou camarão, que fica nota mil também.

Vale a pena conferir!

INGREDIENTES:

250g de gordura hidrogenada
500g de margarina
1kg de farinha de trigo
1 ovo inteiro
1 pitada de sal
1 kg de bacalhau desfiado
1 caixa de creme de leite
1 copo de requeijão cremoso
Azeitonas sem caroço
1 litro de leite
3 colheres de sopa (de mãe) de maisena
1 cebola pequena picada e
Azeite para refogar.

MODO DE FAZER:

Deixe os ingredientes na temperatura ambiente até que a gordura 
e a margarina percam a consistência dura e gelada.

Misture a metade da farinha de trigo, a gordura hidrogenada meio derretida, 
a margarina, o ovo e o sal. Depois que essa massa começa a ficar homogênea, 
acrescente o restante do trigo, aos poucos, até que comece a desgrudar da mão.
Deixe essa massa descansar na geladeira por 2 horas.

RECHEIO:

Dessalgue e desfie o bacalhau. Faça o refogado com cebola e azeite. Reserve.
 Prepare um copo de leite para dissolver a maisena. Coloque o restante do leite neste bacalhau desfiado e vá mexendo até aquecer bem.
Depois, acrescente o copo de leite com a maisena dissolvida e 
perceba que vai virar um creme bem grossinho.
Assim que ferver, desligue o fogo, acrescente o creme de leite e o requeijão, 
mexa bem e deixe esfriar bem.
 Acrescente as azeitonas, de preferência sem caroços.

MONTAGEM
Retire a massa da geladeira, espalhe no pirex grande, coloque o recheio frio.
Faça a tampa do empadão moldando em um plástico ou jogo americano, depois vire em cima da massa com o recheio e pincele com uma gema dissolvida em um pouquinho de leite.
Leve ao forno médio até que fique dourado.

Está pronto! Todo mundo vai adorar o seu Empadão de Bacalhau!

Para assistir o vídeo, através do Blog, desligue o som da rádio:

sábado, 13 de dezembro de 2014

TAÇA DA FELICIDADE



Em primeiro lugar prepare os cremes que deseja utilizar.
Eu optei por creme de tapioca (pudim de tapioca mais mole) e chantilly.

Prepare um pudim de leite de véspera e desenforme.

É interessante que todos os ingredientes e frutas que você escolher estejam prontos a sua frente para preparar a montagem. Isto significa, frutas lavadas, secas e cortadinhas,
 pudim fatiado e o creme frio na consistência ( molinha) ideal.

Veja como preparei:


Receita de pudim de leite, AQUI.





 Creme de tapioca e chantilly pronto pra montagem.


Pudim de tapioca você encontra aqui.
A única diferença é que não deixei chegar no ponto para pudim. 
Usei apenas uma colher de maisena.



A montagem desta taça foi assim:

Coloquei as uvas primeiro, com a calda do pêssego, para preencher o pé da taça.
Depois coloquei  metade do creme de tapioca, pêssegos cortadinhos sem a calda, chantilly.
Arrumei uma camada de figos em calda, cortados em fatias, mas sem a calda.
Mais chantilly, depois o pudim de leite em fatias e 
com ameixas sem caroço em calda, feita em casa.
Mais chantilly, uma camada de kiwi, maçãs e peras.
Mais chantily, mangas em fatias, mais chantilly e finalmente os morangos e 
algumas metades de uva verde, sem caroço.






Prontinho!!! Agora é só se divertir!

DICA DA VOVÓ: Você não precisa usar exatamente essas frutas, 
você pode usar as de sua preferência, 
ou de sua cliente. 

sexta-feira, 12 de dezembro de 2014

CREME DE ABACAXI



Este mês de dezembro estarei trazendo as melhores receitas para este Natal.

Esta receita é da minha amiga Sheila, também filha do coração.
Ontem ela trouxe a Maria Clara ao mundo e por isso quero deixar a 
homenagem do Blog a mais uma netinha toda linda.

Parabéns, minha querida!
Parabéns a toda família!

Muita paz, saúde e força. Que belo presente de Papai Noel!

Amamos vocês!!!
Sheila nas vésperas da MªClara chegar

Agora, veja que delícia de receita:

INGREDIENTES:

1 abacaxi cortado em cubos sem miolo
2 xícaras (200ml) de açúcar
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 ovos
2 colheres cheias de maisena
9 colheres de sopa de açúcar
raspas de limão


MODO DE FAZER:

Corte o abacaxi em cubos e retire todo o miolo, leve ao fogo com as 2 xícaras de açúcar, deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos. Escorra a calda e reserve já alguns pedacinhos para decorar.

Bata no liquidificador, a calda do abacaxi, 1 litro de leite,
 1 lata de leite condensado, 3 gemas (sem pele), 
2 colheres cheias de maisena, leve ao fogo, faça o creme, 
e assim que estiver no ponto de mingau grosso, coloque no pirex. 
Coloque os abacaxis por cima e reserve.

Bata as claras em neve, adicione as 9 colheres de açúcar, acrescente o creme de leite, as raspas de limão.Jogue por cima do creme com o abacaxi e leve ao congelador.

Prontinho, agora é só aguardar ficar super gelado e saborear.


quarta-feira, 10 de dezembro de 2014

TORTA OU PAVÊ DE BANANA FRITA


Quando cheguei em Manaus, ouvia falar em Torta de Banana e imaginava àquela torta caramelada, bananas ao fundo e massa de bolo. Mas, o dia que eu experimentei a tão famosa Torta de Banana, percebi que é uma sobremesa muito cobiçada por aqui. 
É como um pavê de banana frita, digamos assim.

É maravilhosa, e essa receita da minha amiga Irenilce, é muito boa!
E, hoje estou repostando a foto atendendo um desejo especial.

Veja como é fácil esta receita!

INGREDIENTES:

12 bananas pacovãs ( ou banana da terra)
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
2 latas de leite (a mesma medida do leite condensado)
2 colheres de amido de milho (eu uso a maizena)
6 colheres (sopa) de açúcar
4 ovos
canela em pó (a gosto)

MODO DE FAZER:

Frite e reserve as bananas. 
O ideal é que elas estejam bem maduras.

CREME:

Colocar na panela o leite condensado, depois o leite líquido,
 já diluído com 2 colheres de sopa de amido de milho e 
fazer o mingau em fogo baixo para não queimar.

Quando o mingau já estiver pronto, desligar, 
colocar o creme de leite e mexer até ficar  bem homogêneo. 
Reservar.

Cobertura:
Bater 4 claras de ovo, acrescentar 6 colheres de  sopa de açúcar 
 e por último a canela em pó.



Arrumação no pirex:
1ª Camada – Creme
2ª Camada – Banana Frita
Repetir as camadas e por último a cobertura.
Levar ao forno (180º) para gratinar.

Quando já estiver gratinado, esperar esfriar e colocar na geladeira.
Obs: Não precisa ir para o congelador.   

BOM APETITE!!!
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